火树银花 普洱茶 价格

时间:2020-08-26   作者:柏联普洱   来源:普洱茶知识资讯网

研究表明水浸出物、多酚类及咖啡碱含量与普洱茶品质相关,即水浸出物、多酚类及咖啡碱含量越高,茶叶品质越好;而粗纤维含量与普洱茶品质呈高度负相关,即粗纤维含量越高,水浸出物、多酚类及咖啡碱含量就越低,茶叶品质也就越差

在普洱茶贮藏过程中,各种滋味成分都发生了变化,从而其品质风味也随之变化

这是西南大学一个硕士的研究论文的一部分,摘录分享一下她与教授的学术研究,论证,以另一个角度去了解普洱茶

在这里,云元谷感谢作者的分享

早在“微生物”这一词汇尚未出现的数千年前,聪明的中国人就已经开始了微生物在食品上的运用

中国人常说的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中,酱、醋、茶的制作都与发酵有关

我们的祖先很早就发现了发酵作用可以用于提升食物的味道、延长其储存的时间,继而创造性地发明出一系列的发酵工艺与发酵食品:包子,馒头,酒,酱,醋,豆豉,臭豆腐,腐乳,酸菜,酸奶,醪糟等等等等,这些工艺与食品不仅极大地丰富了中国人的日常生活,并且随着时间和空间的转移,作为中华饮食文化的代表逐渐成为人类伟大文明不可或缺的组成部分

任何一道工序都可能损害或改变茶叶的天然成分

经工业化生产的茶饮料,茶多酚、维生素C等茶叶主要营养成分都有所降低

茶多酚易与香精中的生物碱发生化学反应,从而影响茶饮料的色泽,因此在生产过程中,往往要处理掉一定量的茶多酚

另外,饮料中不可避免地加入香味剂和保鲜剂等添加剂,这些综合起来都使得茶饮料的营养价值无法与直接冲饮的茶相比

这是典型的“浓度梯度”问题,不代表茶品品质有问题

因为溶解在水里的茶叶内含物质会从高浓度的向低浓度的扩散,如使用茶漏将茶和汤水分离开,便能很好解决这个问题了

奇怪的是,这个问题不止初学者问,很多大师也掺和进来,模凌两可,扰乱视听

就这个问题看法有如下观点:1,古树茶根植较深,不需要人工浇水施肥,所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成,因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高,古树茶叶属于环保型茶叶;另外,普洱茶从业者也自认为普洱茶是有钱有闲阶层喝的茶品

这是很有迷惑性的,从普洱茶从业者的口中得到“普洱茶是有钱有闲阶层”的茶品这样的评价,事实上是将普洱茶的消费者限定在了一个异常狭小的空间

也就是说,普洱茶的消费者要满足两个条件,即有钱和有闲

光有钱是不行的,因为普洱茶不方便,必须要经过麻烦的手续才能品饮到,所以要求有时间

但有钱这个条件我就理解不了了,普洱茶作为一种价格低廉的产品,随便是一个喝茶的人都能消费得起,为什么偏偏要卖给有钱人呢?所以我认为,普洱茶的营销应该从大众入手,而不是从高端入手

不论你将普洱茶卖到哪里,普洱茶都是一个价格低廉的茶品,这是改变不了的事实

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