普洱茶在线考试答案

时间:2020-08-23   作者:石雨益昌   来源:普洱茶知识资讯网

茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子

顺式青叶醇浓度较高时具有青草气,而浓度低时则表现出清香,而反式青叶醇则直接表现为清香

在加工过程中顺式青叶醇可以通过异构化作用转化为反式青叶醇

杀青初期,随着叶温上升,顺式青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇,加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征

此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦,往往使人有深呼吸欲,精神更为之一振

常言一杯香茶可以涤荡昏昧,可这香味得有讲究,不然若如玫瑰含媚,不免让人醉了,若似幽兰淡飘,又会引人慵散,闻过哪里还醒得过来,还好有甜醇之气可振人心,最益午后体软头晕睡魔来袭之时

普洱茶的黄片和黑条,因其内含物质的相对欠缺和品质不良,一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣

茶香是一种混合物

迄今为止已鉴定的香气物质约有700种,鲜叶中香气物质近100种,制成绿茶之后,有200多种,红茶有400多种,乌龙茶就更多了

然而香气物质的种类虽然多,但含量却微乎其微,茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%

可见,就是那么一点点物质,就让茶产生了美妙的香气

普洱茶是有气味的,多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香,其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上决定了普洱茶的价值

对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀

拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎

过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性

众所周知,陈年普洱越陈越香,是一系列内含物质不断转化的过程

小青柑也如此,3年以上的柑皮初步具备了较好的药用价值,10年以上则药用价值极好

这过程也伴随着内含物质的转化,由清香逐渐转化为陈香,最后樟香

茶叶的好滋味,源于好原料,也因冲泡而展露

改变一些细节,也许就会有意想不到的收获

老茶:要求和熟茶差不多,唯一不同的是他冲泡时可以留些根,即每次出汤不必倒得那么赶净,而是留一部分

因为老茶的茶气较弱

小户赛的另一处大茶园在茶山河附近,从梁子寨到到茶山河有条古道约3公里长,古道的两边的地里尽是茶

这一路的茶园有1958年以后种的,也有民国时期种的,民国时期种的茶树主干已有小碗口粗,但这些老茶树已经被矮化过,粗矮的树桩上,发出大蓬大蓬的嫩叶嫩芽,一个个芽头紧实绒亮,让人一见就喜爱不已

小户赛的这片古茶园面积太大,走三个小时也走不完,茶园往上已经连接到原始森林,往下接到山脚的水田边,茶山河沿岸的土埂上也有不少的老茶树,因被荒木野藤包围,已无法进去采摘

lyjysy:我洗茶的目的就是洗去制茶过程中的灰尘

菜地里刚采摘的蔬菜,有人会不洗就下锅吗?清檀萃《滇海虞衡志》称“西番(即康藏地区少数民族)之用普茶,已自唐时”

历史上以普洱府(今普洱县)为集散地,因而得名

在清代,曾由驮马商队运销印度、缅甸、锡兰(今斯里兰卡),暹罗(今泰国)、柬埔寨、安南(今越南)等国

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