金先生与倚邦茶的不解之缘

时间:2020-08-22   作者:浸化普洱茶公司   来源:天津浸化普洱茶公司
谁能想得到,一个出生在首尔的光山金姓,有一天会把远在亚欧大陆东部,东经73~135度,北纬4~55度之间,这块大陆西南边陲群山中的某一座,认作第二故乡。 ▲金先生与茶农兄弟在一起谁能想得到,一个出生在首尔的光山金姓,有一天会把远在亚欧大陆东部,东经73~135度,北纬4~55度之间,这块大陆西南边陲群山中的某一座,认作第二故乡。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲金先生与茶农兄弟在一起的开心时刻2003年,金先生第一次到倚邦,至今17年,从他对倚邦的惊鸿一瞥,到带杀青师进倚邦,帮助茶农建立卫生工艺标准、提升初制水平;到第一个在茶城推出很多茶人都不知道的倚邦茶;再到研制出独特的“倚邦香”;现在,倚邦已重新回归普洱茶谱系,“倚邦香”得到了广泛的认可,倚邦14寨的茶树和茶农,也回报以金先生丰产和信赖。金先生之于倚邦,情同知己。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲金先生之于倚邦,仿佛是前世今生的故乡2004年,金先生到云南茶山进行个人的野生古茶树考察,当地人为他指路到了倚邦。2005年金先生再次到达倚邦,并对野生古茶树有了进一步的直观感受和认知。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲2004年,金先生在倚邦茶山2006年金先生第三次去倚邦。他描述道:“我去了好多云南的茶山,我们心里认为空气质量第一的是倚邦。”金先生对自然界敏锐的感受力,让他越来越钟爱倚邦。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲早年间倚邦茶农的生活并不富足2007年,金先生创办“智默堂”品牌,同年,金先生带着订制的十几口杀青锅和专业的杀青师进入倚邦茶山,建立初制所,规范鲜叶采摘和制茶用具。这是金先生给倚邦茶农带去的第一次改变。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲智默堂2007年秋在倚邦创办初制所,上图为新址2007年-2009年,很多普洱茶产区的茶农们把茶叶随便做了,随便卖。采茶用的是平时家用竹篓,什么东西都放在里面;杀青用的锅就是平时炒菜用的锅;摊晾的环境也不卫生。后来,从智默堂的初制所做起,金先生一直在倚邦投入对制茶卫生标准化和制茶用具规范化的建立,倚邦茶的卓越品质开始显现。这是金先生带给倚邦的第二次改变,从现在往回看,这次始于倚邦制茶卫生标准的建立,影响了整个普洱茶界。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲2008年,茶农制茶并不规范2008年,智默堂不断把研发倚邦茶推向市场,独特的“倚邦香”给人留下难以磨灭的印象。随着普洱茶市场进入高速发展期,倚邦茶给倚邦茶山茶农的生活带来了巨大改善。这是金先生事给倚邦的第三次改变。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲金先生一直在倚邦投入对制茶卫生标准化、规范化的建立2019年3月8日,金先生推出了“倚邦古熟”,作为在倚邦研茶17年的一个阶段性总结。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲智默堂2019倚邦古熟为了与倚邦十四寨茶农留下更多共同美好记忆,2019年5月4日-5日,金先生发起并组织了“2019‘智默·匠心’倚邦14寨初制工艺比赛暨‘智默·茗战’毛茶斗茶大赛”,在智默堂初制所举行。这场大赛没有邀请倚邦茶农之外的其他友人和机构参加,对金先生而言这是一个关于故乡的共同记忆。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲被视为倚邦人的金先生在比赛现场显得格外的开心大赛第一天进行的是杀青大赛。参赛村民提前几天就报了名,参赛当天早早起来采摘鲜叶,带到现场称重,然后进入萎凋室贴上号码牌进行萎凋,自己判断萎凋时间。到了杀青环节,杀青们穿上智默堂的杀青服,开始竞技。倚邦村民都是茶农,他们的围观让现场十分火爆。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲向下滑查看更多“智默·匠心”初制工艺比赛现场图大赛第二天进行的是头天杀青初制工艺大赛的品评,还有毛茶斗茶大赛。杀青师们晾晒在智默堂初制所天台的毛茶取回,按茶叶专业审评惯例称重、冲泡、品饮。经过一轮14寨茶农盲选和2轮专家盲选品评,现场统计,“智默·匠心”评选出一二三等奖各1名,现场发放奖杯,奖金10000、5000、5000元人民币和智默堂证书。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲“智默·匠心”倚邦14寨初制工艺比赛三位获奖者合影紧接着是“智默·茗战”毛茶斗茶大赛。茶农们把自家最好的毛茶带到现场,按国际品评惯例进行称重、冲泡、品饮,同样经过一轮14寨茶农盲选和2轮专家盲选品评,评选出一等奖1名,并列二等奖2名,参赛毛茶随后将进行拍卖,拍卖金返回获奖选手。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲“智默·茗战”毛茶斗茶大赛三位获奖者与政府领导,智默堂创始人合影本次比赛是倚邦历史上第一次制茶工艺评比,得到了政府的重视,勐腊县政府、象明乡政府、倚邦村委会三级领导莅临指导。为秉持公平公正的原则,智默堂杀青师未参加本次比赛,且未要求参赛村民按照智默堂制茶标准,村民以自己的制茶习惯所呈现的结果进行了评比。最激动人心的,是比赛出现了70后,80后,90后,00后和女杀青师同台竞技的精彩盛况。年轻的杀青师十几岁就开始学习杀青,很多人是金先生看着长大的,他们叫金先生老金。老金是他们心中制茶的标杆。倚邦茶的背后:智默、匠心与乡情▲政府指导领导与智默堂创始人,大赛获奖者合影留念被视为倚邦村民的金容纹先生,他的想法很简单,只是希望倚邦茶农通过相互竞技、互相了解,相互学习,认识到制茶工艺的重要性,共同提升制茶工艺水平,提高倚邦茶的品质,为再显倚邦贡茶辉煌奠定扎实的基础。陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶,你想知道的,这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答,朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识!只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人!
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