浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工

时间:2020-08-13   作者:浸化普洱茶公司   来源:天津浸化普洱茶公司
古六大茶山之蛮砖古茶山东接易武,北连倚邦,面积有300平方公里,清代有茶园万亩以上。蛮砖茶山地理环境比较特殊,海拔高,降雨量充足,年温差小,日温差较大。瓦竜寨所属蛮砖 古六大茶山之 蛮砖古茶山东接易武,北连倚邦,面积有300平方公里,清代有茶园万亩以上。蛮砖茶山地理环境比较特殊,海拔高,降雨量充足,年温差小,日温差较大。瓦竜寨所属蛮砖古茶山,但是其的茶叶特点与其他寨子大有不同,属于特大叶种,标新立异;且全村都在国家的自然保护区里面,茶叶不仅枝肥叶大,且含水量相当高,山野气息特别强。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 瓦竜寨是个只有30户人家的村子,但是这里加工茶叶的历史悠久,茶马古道时期村子就有为官府加工茶叶的初制所,技艺不断更新,代代传承。 普洱茶的工艺首先得从采摘鲜叶开始,采摘鲜叶是一个比较重要的环节,由于瓦竜的茶农对生态的保护,对茶树不修剪,任其自然生长,在这里你可以看到10米左右的茶树,所以你要有一定的攀爬能力…. 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 你不仅需要攀爬还需要在上面采摘茶叶,所以还需有一定的平衡能力—— 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 西双版纳常年高温多雨,所以还得有顶住暴晒和雨淋的能力—– 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 顶住了天气,你还得有选择茶叶哪一片适合采摘的选择能力—- 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 二、摊凉(萎调):茶农把采回鲜叶摊凉在簸箕里,散失一部分的水分,在走水过程中会有一部分的香气物质形成,也利于后期的加工。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 三、杀青:瓦竜古树茶和其他普洱茶一样也是采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均衡。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 四、揉捻:揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜,破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 五、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 六、挑选:把晒干的毛茶分类,把老叶(黄金叶)挑出。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 七、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 八、干燥:把压好成型的茶干燥处理。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 九、包装:把压好的饼干燥处理后,进行包装。。。 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工 最后到大家手里的就是非常棒的瓦竜古树茶啦 浅谈蛮砖瓦竜寨大叶种茶叶的加工陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶,你想知道的,这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答,朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识!只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人!
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